奶油奶酪的配方与制作

（奶油奶酪） 烘焙原料：

纯牛奶1000ml，淡奶油250克，新的柠檬汁90克，盐5克。

烘焙过程：

1.将1000ml的纯牛奶和250克的淡奶油加热至沸腾。
2.关火加入90克柠檬汁，搅拌均匀，静置10分钟，牛奶会产生结晶反应，分离出乳清。
3.加入5克盐搅拌均匀。
4.静置5分钟。
5.筛网上放上煲汤纱袋，倒入奶油糊，慢慢控出乳清。
6.30分钟后，用手再挤一下纱袋，让乳清控出来，留在纱布上的就是奶油奶酪了，等奶油奶酪凉了，放进冰箱冷藏一晚就可以用了。PS：因为刚做好的奶油奶酪比较稀一点，冷藏一晚就硬了，做芝士蛋糕时就会好很多。

烘焙心得：

以上的材料可以做出375克奶油奶酪。成本是7元+7.5元+1元=15.5元，如果用安佳淡奶油就要18元，250克的卡夫奶油奶酪是25元，自己做比较超值，不错！特别就是自己的淡奶油快过期的时候，就是自制奶油奶酪的好机会。控出的乳清可以用来做面膜，或者用来浸浴，增白效果不错噢~