圆肉杞子桂花糕的配方与制作

（圆肉杞子桂花糕） 烘焙原料:

三能的布丁模，8个的分量：干桂花 少許，杞子 30粒左右，干圆肉（用水浸软） 适量，鱼胶粉 10克，冰糖 30克（喜欢甜的，可以多加一些冰糖），热水 125毫升，凉开水 125毫升

烘焙过程:

1. 煲热水将杞子、圆肉泡熟，捞起备用。
2. 用有格茶叶茶壶，用125毫升热水泡少许干桂花，倒出桂花茶水。
3. 将倒出之桂花茶水用小火煮，加入鱼胶粉及冰糖拌勻至完全溶解，再加入125毫升凉开水（用矿泉水代替也行）
4. 倒入布丁模中，加入已熟的桂花、杞子及圆肉拌勻，放入冷冻柜冷藏至凝固便可。

烘焙心得：

1. 杞子煮的太长時间会烂，所以泡熟最好。
2. 没有干桂花，就用糖桂花代替，就不要泡水了，就用25毫升糖桂花的糖水加上100的热水来小火煮，再加鱼胶粉和冰糖拌匀至溶解。（冰糖就要酌情的减一些）[责任编辑:syy]