杏仁瓦片脆饼的配方与制作

（杏仁瓦片脆饼） 烘焙原料：

蛋白120克，糖粉40克，低粉10 克，玉米淀粉8克，融化黄油15克，香草精1小匙，杏仁片90克

烘焙时间：上下火150°，15分钟左右。（大约25块左右）

烘焙过程：

1.蛋白加糖粉搅拌均匀，不要打发；
2.融化黄油倒入蛋白糊中，搅拌均匀；
3.倒入香草精，搅拌；
4.低粉和玉米淀粉混合过筛倒入蛋白糊中，搅拌至无颗粒；
5.将杏仁片倒入搅拌好的的蛋白糊中，放入冰箱冷藏一晚；让杏仁片充分吸收蛋白液；
6.将杏仁片从冷冻柜拿出来回温后，用叉子舀起杏仁，让蛋白液从叉子的缝隙里流出；
7.将杏仁片放在铺了不沾布的烤盘上，用叉子尽量将杏仁片铺平，不要重叠；
8.烤箱预热150°，将杏仁片放入烤箱，约15分钟，熄火后再焖5分钟就行了。（记的：要在烤箱旁看着，一看见杏仁片周边转金黄色就要关火了，），可以将烤好的杏仁片趁热放在面棍上，做成弯型。[责任编辑:syy]