（草莓果冻芝士蛋糕） 烘焙原料：
蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
蛋糕体：自制奶油奶酪250克，蛋黄1个，细砂糖50克，酸奶100ML，新的柠檬汁一勺，动物性淡奶油150ML，朗姆酒10ML，吉利丁片2.5片。
果冻层：草莓汁200克，鲜草莓适量，吉利丁片1片。
烘焙过程：
1、先制作蛋糕底，把消化饼干放进保鲜袋里，扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
2、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
3、把消化饼干碎末倒进黄油里，用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
4、把抓匀的消化饼干碎末倒进7寸的慕斯圈里，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冷冻柜冷藏备用。
5、再来芝士蛋糕体了，先用水浸软吉利丁片，
6、蛋黄加入细砂糖隔热水用电动打蛋器打到乳白色，晾凉。
7、将奶油奶酪放进蛋黄糊中，隔热水搅拌至无颗粒，再放入酸奶搅拌均匀。
8、隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入混合好的芝士糊里，拌匀。
9、淡奶油加入朗姆酒打发成6分发，加入芝士糊里，拌匀。
10、将混合好的芝士蛋糕糊倒入铺了蛋糕底和放好草莓的慕斯圈里，放进冷冻柜冷藏2 小时。
11、做草莓汁。将20颗左右草莓加入200ML矿泉水，30克细砂糖放入搅拌机搅拌，
12.将搅拌好的草莓放进筛网滤出草莓汁，再用最密的筛网反复过滤至晶莹的效果。
13.将融化的吉利丁溶液倒入草莓汁里，搅拌均匀，再过滤一次。
14.按自己想做的造型切草莓并擦干水分摆在芝士蛋糕上，将草莓上汁淋在芝士蛋糕体上，充分冷藏。
15.用吹风机围着慕斯圈吹一下，脱模！
烘焙心得：想果冻层的水果不浮上来，有个办法就是先倒一点草莓汁，刚好浸到草莓，放入冷冻柜冷藏15分钟，再倒入余下的草莓汁就行了，我这次就是不记得这么做，才让草莓浮了上来。还有最重要的是脱模不要心急，即使果冻层有结冰的现象，也要放在室温下完全解冻后，才用吹风机吹。千万不要学我这样，就功亏一篑了。[责任编辑:syy]
