(浓情脆皮巧克力甜甜圈) 烘焙原料:
1、高粉400g、牛奶220g、酵母10g
2、高粉120g、蛋40g、糖60g、盐10g、奶粉15g、奶油60g、牛奶 20g
3、黑巧克力、白巧克力、彩针、巧克力针
烘焙过程:
1、 头天晚上把第一部分的材料混合揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜放入冷冻柜，让它低温发酵
2. 覆盖保鲜膜放入冷冻柜，让它低温发酵
3. 第二天面团发酵成原来的2倍大再混合第二部分的原料，盐和奶油除外
4、再次放入面包机中搅拌成团，再放入盐和奶油
5、面团搅拌成光滑，能拉轻易的拉出薄膜，要象口香糖一样，那样透明的薄膜，这个是做好吐司面包的关键
6、它分割成60g一个的小面团，要求滚圆，放在在发酵片上松弛，覆盖毛巾，防止面团表面发干
7、松弛10分钟后把面团中间按一个小洞，让它再次发酵完成
8、等面团再次长胖时就可以下锅了，油温很重要的，油要多一点，你可以先拿一点点面团试试油温，仍进油锅，小面团沉底，1、2、3面团马上就负起，这个油温就ok了
9、这个是炸好的甜甜圈，放在吸油纸上放凉
10、在一个烧锅上做一个不锈钢盆，小火慢慢熔化巧克力
11、白巧克力装入一次性裱花袋，袋口扎紧，放入刚才熔化巧克力的热水中，熔化白巧克力，熔化的时候不能把前面的裱花口剪开的，要化了后裱花时再剪
12、这时甜甜圈也冷却了，一面放入黑巧克力中，再次拿起，这样巧克力就会附在甜甜圈的一面上了，再把白巧克力、彩针、巧克力针、装饰一下
13、放在一边让巧克力完全冷却，就可以了
14、没有用完的巧克力可以倒在一块干净无水的烘培布上，等它自然冷却后就又变成一块巧克力了，下次还可以使用
[责任编辑:syy]
