(草莓戚风蛋糕) 烘焙原料:
新鲜鸡蛋5个、细纱糖90g、油80g、牛奶80g、低粉120g、泡打粉1\4小勺（我没有用，少吃添加剂）、盐一点点、、白醋半小勺、朗姆酒1 大勺、玉米淀粉10g、草莓适量、鲜奶油300g
以上是8寸的配方如果你做的是6寸的就原料减半，但奶油不是减半哦，是220-250g 左右哦，看你喜欢了，不要搞错了哦！
烘焙过程:
1.先把新鲜鸡蛋蛋清蛋黄分开，装蛋清的粉盆要干净无油无水
2.油和牛奶用蛋抽充分搅打成为粥样，要充分乳化哦
3.用粉筛把低粉、盐筛入油和牛奶的混合物中
4、轻轻混合低粉，注意不要搅打时间过常，只要混合了就ok了
5、加入鸡蛋黄拌匀
6、用橡皮刀搅拌成光滑细腻的面糊后加入一大勺朗姆酒（增香），这是可以预热烤箱了，温度为160°
7、蛋清加入白醋、细纱糖、玉米淀粉后打成干性发泡，取1\3入蛋黄糊中搅拌均匀
8、把有蛋清的蛋黄糊再倒入蛋清盆中搅拌均匀，注意这次搅拌要均匀速度要快，不要过渡搅拌，那样会消泡使蛋糕涨发不好，不够松软
9、把混合面糊倒入8寸模具中，轻轻震敲模具几次，这样可以震出大的不稳定的气泡，是成品美观
10、送入烤箱150°60分钟，时间一到就拿出模具倒扣放凉
11、烘培成功的蛋糕胚子要求不回缩不塌陷，没有小腰身，把彻底放凉的蛋糕放在蛋糕转盘上，可以根据你的喜欢分割成2片或者3片
12、把鲜奶油搅打发泡
13、草莓挑好的做外面的装饰，其余的切成小粒
14、蛋糕转盘上放4条烘培纸，这样裱花后不会把转台弄得都是奶油
15、先放一片蛋糕胚子，然后抹一层奶油，放上草莓粒
16、放上第二片蛋糕胚子，注意要2片对齐哦，再在蛋糕胚子上抹一层奶油
17、蛋糕边上也上一层奶油后用三角带齿的刮片，刮一遍，你只要把刮片的一面对准蛋糕的边，然后转动蛋糕转台一圈就ok了
18、边上刮好后就抹平上面了，尽可能抹平，但我们也是非专业的，不追求完美，但尽量平就可以了，因为表面还有装饰的
19、用裱花袋挤一圈奶油花在顶端放一点银色糖珠装饰，间隔的放一圈草莓
20、中间按照自己喜欢挤一点奶油放上草莓和糖珠，边上可以挤一层巧克力酱或者草莓酱，看自己喜欢了，好了，4条纸现在可以一张张的移开了，看是不是转台很干净
21、拿一把抹刀插入蛋糕底部，轻轻的抬起一点点，然后用收抬起蛋糕胚子，放上一张蛋糕垫纸，再在垫纸上裱一圈奶油装饰(好的蛋糕网感谢顶级焙友Ellen的友情提供)[责任编辑:syy]
