（坚果蔓越梅塔） 烘焙原料：
中粉100g、无盐黄油50g、冷藏过的牛奶30g、盐一点点、蛋黄10g、幼砂糖50g、水15g、动物性鲜奶油30g、各类果仁（烘焙熟的）和蔓越莓130g
工具：刮板、擀面杖、齿轮压模、菊花塔
烘焙过程：
1：室温软化的黄油切成小小丁
2：在黄油盆中加入面粉，上下翻动几下，让每一粒的黄油沾满面粉
3：冷牛奶加蛋黄搅拌均匀，加入黄油面粉中，再加一点点盐粒
4：用刮板和手把面粉揉成一个团
5：然后在操作面板上洒一点面粉，把面团压扁擀成长条形，然后3折包一层保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟，重复这样的动作3-4次
6：把面团擀成3mm的薄片，用圆形模具扣出一个面片
7：把它压入模具中，在面皮的表面用叉子戳一点洞眼，放入冰箱冷藏松弛45分钟，190°烤箱烘焙10-15分钟
8：锅子里面加入糖和清水开小火加热
9：直到糖水变成淡褐色，
10：加入鲜奶油搅拌均匀
11：再倒入各类烤熟的果仁和蔓越莓干搅拌，直到糖液变稠熄火，趁热放入烘焙好的塔上
注意：熬制好的坚果焦糖要快速放入塔中，不然冷却了就很粘，难以操作了(配方来自焙友Ellen)[责任编辑:syy]
