柠檬芝士戚风蛋糕的配方与制作

（柠檬芝士戚风蛋糕） 烘焙原料：

安佳奶油芝士100g、幼砂糖70g、蛋黄3个、色拉油13g、柠檬汁15g、牛奶45g、柠檬皮丁15g、美玫低粉80g、泡打粉2g、蛋白5个

工具：搅拌容器2个、手动打蛋器1个、电动打蛋器1个、橡皮刮刀1个、17cm戚风模具1个

烘焙过程:

1：奶油芝士室温软化加牛奶搅拌均匀，然后加入1\3幼砂糖搅拌直至奶油芝士顺滑
2：蛋黄逐个加入搅拌均匀
3：加入色拉油、柠檬汁、柠檬皮丁搅拌均匀
4：筛入低粉和泡打粉
5：用橡皮刮刀搅拌均匀
6：蛋清加入剩余的幼砂糖
7：用电动打蛋器搅打到刚刚到干性发泡的阶段，这里要说明一下一般的戚风蛋糕的蛋清是要去打发到湿性接近干性，但这个蛋清一定要比一般戚风蛋清硬一点点
8：取1\3蛋清加入蛋黄糊中
9：用手动的打蛋器搅拌均匀
10：然后倒入蛋清糊中
11：用橡皮刮刀快速搅拌均匀
12：入模放入预热170°烤箱中30-35分钟，出炉倒扣冷却
[责任编辑:syy]