（杂谷面包） 烘焙原料：
普通面粉85%，杂谷15%，糖6%，盐2%，酵母2%，水（40度）65%，无盐牛油5%。
烘焙过程：
1）将水，糖和酵母放进大碗里直到融化。
2）将面粉和杂谷和盐搅拌均匀。
3）将一半的（2）倒入（1）里，用手或是木勺子用力搅拌到粘糊状，搅拌时间大约是3-5分钟。
4）再将剩余的（2）倒入，用力揉到成为面团为止。
5）将面团移动到桌面上，用中指，无名指和尾指勾着面团，用力将面团从高处往桌面丢出去，再把面团揉回光滑的圆形。重复一样的动作，直到可以拉出薄膜，丢面团的动作大概是15分钟左右。
6）把面团分成3小个，加入牛油，直到牛油全部融入面团为止。再重复丢面团的动作，直到面团可以拉出比刚才还要薄的膜，大约10分钟。
7）发酵40-50分钟，分割成60克，再发酵30-40分钟。
8）在发酵好的面包上撒上面粉，再用锋利的小刀割成井字形。
9）250度蒸气烘焙15分钟。一个60克的面包大约有170卡路里，1.48克的食物纤维。烘焙好的面包的口感是外脆内软。
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