（全麦汤种土司） 烘焙原料：
全麦50克,热水50克,搅拌好,待凉.高筋面粉200克,酵母4克,糖18克,盐5克,鸡蛋25克,水115克,牛油12克.这是做一小条土司,一斤份.
烘焙过程:
1,除了牛油以外的材料和汤种一起搅拌,揉面,机器揉面大约8-10分钟,手工揉面大约20-30分钟。
2,第一次发酵40-50分钟,分割成110克,4个,成形.
3,然后最后发酵40-50分钟.230度烘焙20-30分钟.
全麦的营养价值很高,维他命,食物纤维都非常高.全麦汤种土司,口感非常好,味道也非常好.汤种可以延迟老化,也可以增加吸水量. [责任编辑:syy]
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