（脆饼泡芙） 烘焙原料：
泡芙配方
牛奶75ml，水35ml，麦芽糖10克，糯米粉5克，高筋面粉70克，盐少许，鸡蛋约2个
脆饼配方
糖15克，牛奶5克，麦芽糖1克，低筋面粉20克，杏仁粉3克
烘焙过程：
1）脆饼做法。在玻璃碗里加入糖，牛奶，麦芽糖，放入微波炉加热600w,15秒，让材料融化。然后加入过筛的低筋面粉和杏仁粉，揉成面团。分成8份，待用。
2）泡芙做法。在锅子里加入牛奶，水，麦芽糖，加热到完全沸腾，非常多的泡泡为止，停火。加入糯米粉，高筋面粉和盐，搅拌到粉类完全消失为止。
3）将面团放入食物处理器里搅拌20秒左右，然后边搅拌边一点一点地加入鸡蛋，直到可以拉出倒三角形为止。（如果没有食物处理器，可以用电动打蛋器代替。）（如果也没有电动打蛋器的话，可以用手代替，因为这面团非常的有弹性，一般的打蛋器是没用的。不过用手的话，就一定要过筛，因为还有很多小粒的面团没有被搅拌到。）
4）将面糊放入挤花袋里，挤直径5cm大的8个。然后将（1）的脆饼擀到非常薄，最后放到泡芙糊上。
5）220度烘焙10分钟，然后降低到200度烘焙20分钟，途中不可以打开烤箱门。
6）趁泡芙还是热的时候，赶快将泡芙切开，（冷了就变硬，非常难切漂亮）。在吃时挤入适量的卡士达酱进泡芙里。
卡士达酱配方
蛋黄1个，糖50克，低筋面粉18克，牛奶200ml
烘焙过程：
1）在碗里加入蛋黄，糖，过筛的低筋面粉，然后加入少许牛奶（大约20ml),搅拌到面粉完全融合，最后加入剩余的180ml牛奶。
2）将（1）过筛进锅子里，中火，边搅拌边加热到沸腾，停火。
3）倒入容器里，在卡士达酱上盖上保鲜膜，防止干燥，待凉。凉了以后，放入冷冻柜。
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