（小牛角面包） 烘焙原料：
材料A：高筋粉270g、低筋粉30g、奶粉20g、糖30g、盐6g、水120g、蛋35g、新鲜酵母20g、奶油30g、裹入油（玛琪琳）120g
材料B：比萨芝士200g、培根150g、干葱末、全蛋液各少许
烘焙过程：
1、将所有材料A以十字裹油法制作至三折X2次后，冷冻30分钟；
2、擀成50厘米X20厘米的长方形，上铺比萨芝士和碎培根后再三折；
3、冷冻30分钟，擀成36厘米 X40厘米的长方形后，切成3块12厘米X40厘米的长方形，再切割成27片底8厘米、高12厘米的三角形（每个约35g)；
4、取一个三角形面片，从宽的一头开始卷起成两头小中间大的圆棍状，收口朝下排入烤盘；
5、最后发酵45分钟（约原体积的 2.5倍大），表面刷全蛋液，撒少许干葱末；
6、进烤箱以上火190度/下火 180度烘焙约25分钟。
十字裹油法：
起酥面包除了有十字裹油法外，还有丹麦裹油法，都是比较常用的手法，这两种裹油法我会陆续尝试，因为现在还未尝试过丹麦裹油法，所以无法比较，请谅解哟！另外，制作起酥面包是比较讲究熟能生巧的，第一次做时一般会觉得操作比较复杂，多做几次就好了^O^
1、将所有材料搅拌至卷起阶段(即手工揉面的“三光”的面团）；
2、面团擀成正方形，玛琪琳要提前拿出来软化一下，置于中央；
3、将面团的四个角包过来，捏一下接口处，这时油脂就被完全的包裹在面团里了，而面团仍然是正方形哟；
4、用手压一压，使油脂平均分布，然后将包油面擀成 0.4厘米左右的长方形；
5、对折成三折后在冷冻松驰。[责任编辑:syy]
