烫面黄金蛋糕卷的配方与制作

（黄金蛋糕卷） 烘焙原料：

A：牛奶55g、黄油55g
B:低粉60g
C：蛋黄5个、全蛋25g、朗姆香精2～3滴（或其他香精）
D：蛋白5个、糖85g、白醋2～3滴

烘焙过程：

1、A料黄油入锅，溶化后加牛奶，略搅拌一下（65℃），熄火筛入B料，用打蛋器搅匀；有温度计的最好测一下，没有的就按照上述做法，一般误差很少的
2、C料用打蛋器搅打散后，分次加入“1”里，搅匀；
3、D料的蛋白加白醋打发至湿性发泡；
4、蛋白分次加入蛋黄糊里，倒入铺上油纸的烤盘；
5、烤箱提前预热，150℃，中层，20分钟。
如果是用8寸模子，150℃，中层45～50分钟
6、略散热后，用擀面杖作为辅助工具，蛋糕体抹少量果酱卷起，凉透后切成小件。

我的果酱和鲜奶油抹得太多了，卷的时候被挤出来了许多，影响美观；应该是头尾必须留出位置，中间段抹薄薄一层馅料，另外要抹鲜奶油的话，必须等蛋糕凉了后，太热会融化鲜奶油的！！切记！[责任编辑::syy]