(焦糖苹果蛋糕) 烘焙原料：
（直径9.5cm、高4cm圆模4个）
A、焦糖苹果：苹果2个、白砂糖90克、水15克、无盐奶油10克、朗姆酒2大勺（苹果酒更好）
B、蛋糕体：无盐奶油45克、低筋面粉50克、牛奶50克、香草精少许、蛋黄50克、蛋白100克、细砂糖30克
烘焙准备：
1、模具底部刷上均匀无盐奶油（四周不用刷）
2、苹果洗净去皮去核切小片备用
烘焙过程：
1、焦糖苹果部分：白砂糖用小火煮至融化成焦糖色，分次加入水搅匀再加入无盐奶油，加入苹果及朗姆酒用中火炒至苹果软化，连同少许酱汁将焦糖苹果铺在模具底部备用
2、蛋糕体的蛋黄糊部分：无盐奶油用小火煮至融化，熄火后加入低筋面粉搅拌均匀，分别加入牛奶、香草精、蛋黄搅拌成均匀的蛋黄糊
3、蛋糕体的蛋白霜部分：蛋白打至粗泡，分3次加入细砂糖，打至接近干性发泡
4、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊用橡皮刮刀轻轻拌合，再加入剩下的蛋白霜，轻轻从底部捞起拌匀，将面糊倒入做法1的模具中至满，并将表面抹平
5、烤箱预热到180度，烘焙20-25分钟
6、出炉后，待稍降温后脱模倒扣
[责任编辑:yys]
