焦糖奶油小蛋糕的配方与制作

(焦糖奶油小蛋糕) 烘焙原料：

焦糖液：细砂糖50克、动物性鲜奶油100克
蛋糕体：黄油150克、细砂糖125克、全蛋125克、杏仁粉25克、焦糖液全部、低筋面粉150克、泡打粉2.5克、核桃、葡萄干等果仁适量

烘焙准备：

1、黄油提前室温软化
2、低筋面粉、泡打粉事先过筛2次
3、全蛋打散备用
4、核桃用烤箱150度事先烤焙一下更香
5、葡萄干先用温水冲洗擦干后用朗姆酒浸泡一晚，用时取出适量即可

烘焙过程：

1、动物性鲜奶油和细砂糖分别放入2个容器中加热。
2、细砂糖加热至焦糖色，把加热好的鲜奶油倒入拌成焦糖液备用。
3、黄油室温软化搅拌成泥状，加入细砂糖打发。
4、分次加入蛋液拌匀。
5、加入杏仁粉拌匀。
6、加入冷却的焦糖液拌匀。
7、加入过筛的低粉和泡打粉拌匀。
8、加入核桃、葡萄干拌匀。
9、装入模具，烤箱180度，烘焙20分钟左右。[责任编辑:yys]