(樱桃派) 烘焙原料：
【派皮材料】
A、低筋面粉100克，黄油50克，细砂糖15克 B、蛋液25克
烘焙过程：
1、A料放入盆中，用擀面杖捣碎拌匀
2、加入蛋液和成面团（能成团即可，不用过度揉搓），放入冷冻柜冷藏2小时
3、冷藏好的面团取出，擀成比派盘大的薄片
4、把薄片盖在派盘上，用手轻压，使之紧贴模子，再将多余的边切掉
5、在派盘底部用叉子均匀的叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起
6、做好的派皮上面压锡纸和耐烤重物（豆类或米粒）
7、入烤箱180度，烤焙 25分钟左右，至派皮表面微黄，质地酥脆
(烘焙过程图1) 【樱桃馅材料】
新鲜樱桃250克，糖(20克+30克)，玉米淀粉10克，水(加滤出的汁液)100克，柠檬汁1小勺
制作过程：
1、新鲜樱桃洗净去核加入20克糖
2、盖上保鲜膜腌制3个小时以上（待白糖融化有汁液渗出）
3、腌制好的樱桃，滤出汁液，樱桃沥干水分备用
4、在滤出的汁液中添加冷水，使重量达到100克，成为果汁水。再在果汁水中加入玉米淀粉，柠檬汁和另外的30克糖，搅拌均匀，并加热搅拌煮至沸腾，成为浓稠的状态
5、把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上，冷却后即成樱桃馅
6、把馅料添入烤好冷却的派皮即可樱桃馅是水分含量比较大的馅料，为了口感更好尽量在食用前再填入馅料，不要放置过久～～
(烘焙过程图2)
[责任编辑:yys]
