核桃派的配方与制作

(核桃派) 烘焙原料：

核桃馅：核桃碎150克，细砂糖100克，蜂蜜40克，牛奶100克，黄油5克。
派皮：低筋面粉100克，细砂糖15克，黄油50克，蛋黄1个，盐1克

烘焙过程：

1、将细砂糖和蜂蜜混合，用小火加热，不停搅拌，直到糖浆开始变成焦红色，关火。
2、立刻向糖浆里慢慢倒入烧开的牛奶，边倒边搅拌均匀。然后加入黄油搅拌至溶解，核桃碎倒入焦糖浆里搅拌均匀，冷却后即成核桃馅
3、面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油。
4、用手把黄油和面粉彻底揉开，搓成粗玉米粉的状态。
5、将蛋黄、盐混合均匀，使盐完全溶解。
6、把混合好的蛋黄倒入面粉中轻轻揉成面团。
7、揉好的面团放冷冻柜中冷藏1小时以上，冷藏好的面团取出，擀成薄片。
8、盖在6寸派盘上，用擀面杖滚过派盘，将多余的边切断。在派盘底部用叉子叉一些孔，填入核桃陷，再次静置20分钟
9、放进180度烤箱烘焙25分钟即可。[责任编辑:yys]