羊角酥的配方与制作—(云淡风清版)_烘焙配方_知识库_资讯

(羊角酥) 烘焙原料：

1、低粉20克，高粉180克，鸡蛋1个，盐1/4，糖1大勺，酵母1 又1/3勺，温水105克
2、牛油120克，蛋液少许

烘焙过程：

1、把1料和成光滑的面团，放温暖处发

酵半小时左右
2、取出面团擀开，把牛油擀成面团的1/3大小，面团包入牛油，擀开
3、放冷冻柜醒15分钟，再次擀开，重复3次，最后把面团擀开成0.3厘米厚
4、用轮刀切成等边三角形，卷起来，最后发酵30分钟，刷上蛋液，190度烘焙15分钟左右。[责任编辑:yys]

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