(南瓜戚风蛋糕) 烘焙原料（7寸中空模）：
1、蛋黄3个，细砂糖20g，玉米油40ml，南瓜泥100g，低筋面粉50g（因为南瓜泥的水分和淀粉含量，所以替换掉液体和部分面粉的用量）
2、蛋白4个，细砂糖40g，白醋几滴
烘焙过程：
1、制作蛋黄糊：蛋黄3个+细砂糖20g搅拌均匀，一点点加入玉米油使之和蛋黄融合再加入南瓜泥拌匀，筛入过筛两次的低粉，搅拌均匀成蛋黄糊。
2、打发蛋白制作蛋白糖霜：蛋白+白醋打至粗泡，分次加入细砂糖用打蛋器打至接近干性发泡，切勿过度打发，否则不易与蛋黄糊混合，致使混合时间变长，使得泡沫消失，面糊失去韧性。
3、混合：将蛋白霜的1/3用橡皮刮刀刮入蛋黄糊盆里，轻轻拌匀（如果不能搅拌均匀，烤出来的蛋糕会有蛋白的结块）。再把余下的2/3倒进去快速轻盈地搅拌，目的是均匀，切勿搅拌时间过长，使得泡泡消失。
4、入模：慢慢倒入模子中，避免带进过多的气体，形成大气泡，用刮刀将表面抹平，最后端起来在桌子上震几下，驱除留在面糊中的空气。
5、烤箱预热180度，烘焙23-28分钟。
6、脱模：烤好的蛋糕取出倒扣放凉，彻底凉透后，用刮刀沿周围划一圈，中间部分用刮刀重复插入几次，底板与蛋糕间插入刮刀，旋转拉开。[责任编辑:yys]
