(卡仕达奶油泡芙) 烘焙原料:
卡仕达馅材料:蛋黄2颗,砂糖50克,牛奶250克,低粉30克
泡芙体材料:黄油70克,水130克,盐1/4小匙,低粉100克,全蛋3颗
卡仕达馅的烘焙过程:
1.蛋黄加入砂糖打散.
2.打散后的样子.
3.加入牛奶搅拌均匀.
4.再加入低粉搅拌均匀.
5.开小火,慢慢煮成浆糊状态(一边煮的时侯一边用手打搅拌以免沾底.)做好的馅放凉片刻,放入冷冻柜冷藏.
泡芙体的烘焙过程:
1.(先把面粉过筛待用)黄油切小块,加入130克水,用中火加热至沸腾.
2.煮开的样子.
3.加入筛好的面粉,搅拌成糊状,放凉至60度温度左右.
4.分三次加入全蛋,每加一次用手打充分搅拌均匀.
5.直至面糊光滑无颗粒状.
6.面糊装入裱花袋使用大菊花嘴,在烤盘上挤上面糊(建议使用高温油布,不然不好脱底)
7.烤箱200度烤20分钟后转180度烘焙至上色(约5-8分钟)
8.烘焙好的样子,我家的烤箱温度偏低,我全程用200度烘焙的.请大家根据自己的烤箱调节.
(烘焙过程图)[责任编辑:yys]
