(芒果芝士冻饼) 烘焙原料：
6寸心形幕斯圈1个可用6寸圆形活底模做
饼干底：消化饼干90克 黄油 35克
蛋糕体：
芒果肉200克 奶油芝士200克 动物鲜奶油100克 细砂糖50克糖 鱼胶粉4茶匙+3大匙冷水泡软
顶部装饰镜面胶：鱼胶粉1又1/2茶匙 + 3大匙市售橙汁
烘焙过程：
1.鱼胶粉4茶匙+3大匙冷水泡软，芒果去皮取肉。
2.将芒果肉放入搅拌机内，打成果泥。
3. 幕斯圈底部包上两层锡纸，并用纸胶带固定。
4.消化饼干用搅拌机粉碎，加入隔水溶化黄油，混合均匀。
5.幕斯圈用盘子托垫着，将混好的饼干泥放入幕斯圈内。
6.用饭铲压平整（尽量平整，不然就会散掉）放入冰箱冷冻15分钟。
7.奶油芝士切小块，加入砂糖50克，隔水溶化。
8.待芝士溶化成膏状，端离热水，用打蛋器搅拌均匀无颗粒状。
9.加入芒果泥。
10.充份搅拌均匀。
11. 鱼胶粉隔水溶化成液态，加入芝士糊中。
12.充份搅拌均匀。
13.动物鲜奶油用电打，打至体积膨大一倍，有些流动的状态。
14. 加入芝士糊中，充份搅拌均匀。
15.最后加入少许芒果肉块。(可免）
16.将拌好的芝士糊倒入模具内。
17.装好芝士糊后，轻轻晃动一下托盘，使里面的芝士糊平坦。移入冷冻柜冷藏4小时。
18.鱼胶粉1又1/2茶匙 + 3大匙市售橙汁泡软后，隔水溶化成液态。
19. 将温凉的鱼胶水倒入模具内，温度要把握，太热会溶化芝士层，太凉会结块。
20.再次移入冰箱，冷藏约1小时即可，脱模时先将垫底的锡纸移去。
21. 再整个移到盘子上,用电吹风沿边缘吹约1分钟。
22.用手提起幕斯圈即可。
23.完成的成品。
24.最后再放上水果，巧克力装饰即可。[责任编辑:yys]
