(飞饼葡式蛋塔) 烘焙原料：（可做六个葡塔，菊花模做五个）
塔皮
思念飞饼两张
塔馅
牛奶70克，动物淡奶油70克，糖15克，蛋黄2颗
烘焙过程：
1.台面上铺一层薄面粉，将两张飞饼重叠起来。
2.将重叠的飞饼擀成像方形的面片，只要稍微擀一下就可以了。
3.然后把方形的面片卷起成圆筒状（可以卷紧一点）包上保鲜膜，放入冷冻柜冷藏10-20分钟。
4.取出圆筒，切成12等份。
5.取两个等份，叠起来，用手掌按扁。
6.用擀面杖擀成中间薄，四围厚的圆饼形，大小和塔模差不多。
7.把塔皮放入塔模中，将塔皮整形成中间薄，边沿厚，并高出塔模。
8.制作塔馅，将牛奶、鲜奶油加糖混合，再加入打散的蛋黄液搅拌均匀，过筛备用。
9.烤箱先预热220度上下管，火准备好了，才将塔馅倒入塔模内，只能放八分满，放中下层25分钟。
10.到最后几分钟，将上下管发热转为单下管发热，这样才不会烤糊了塔馅。
烘焙心得：
做葡塔最好用专用的葡塔模。葡塔模比较深，我第一次用了一次性的蛋塔模，浅浅的。又放了很多馅料结果馅料都流出来了，浸湿了塔皮，而且粘在模具上。第二次用了菊花模，但菊花模比葡塔模要大，所以我只能做5个的份量。而且用菊花模侧面底部就看不到一层层的起酥了。[责任编辑:yys]
