(樱桃派) 烘焙原料：
派皮：低筋面粉100克，细砂糖15克，黄油50克，蛋黄8克，冷水10克，盐1克
派馅：新鲜樱桃250克，糖50克
烘焙：中层，180度烘烤，至派皮表面微黄，质地酥脆(约需要25分钟左右)
6寸的派盘一个
烘焙过程：
樱桃馅的制作：
1、150克新鲜樱桃洗净去核，100克用搅拌机打成酱
2、去核的樱桃加入糖，盖上盖腌制2个小时以上。
3、腌制好的樱桃，滤出汁液。滤干水的樱桃放一边备用。
4、在滤出的汁液中加入樱桃酱。
5、把第4步的混合物加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态。把煮好的樱桃酱汁趁热淋在滤干水的樱桃上，冷却后即成。
派皮的制作：
7、面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油。
8、用手把黄油和面粉彻底揉开，搓成粗玉米粉的状态。
9、将蛋黄、冷水、盐混合均匀，使盐完全溶解。
10、把混合好的蛋黄水倒入第8步的面粉中
11、轻轻揉成面团。揉好的面团放冷冻柜中冷藏4小时以上(如果时间不够，也至少冷藏1个小时)。
12、冷藏好的面团取出，擀成薄片。
13、把薄片盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，将多余的边切断。
14、除去多余的边角。
15、在派盘底部用叉子叉一些孔，放上小石子，以防止烘焙的时候底部鼓起。
16、入烤箱，中层，180度烘烤，至派皮表面微黄，质地酥脆烤好的派皮冷却后，填入馅料即可。[责任编辑:yys]
