(山寨南韩蜜柚杯蛋糕)
烘焙原料：
鸡蛋、浓缩蜜柚茶、炼奶（Sweetened Milk)、低筋粉、柠檬汁、香精（Vanilla Extract )、糖粉、盐、色拉油。
烘焙过程：
1、 蛋黄蛋白分开，先打蛋黄部分，打发蛋白在后（因为蛋白打发后不宜放过长时间），先把蛋黄打散，需要盐1/8茶匙、糖4茶匙、香精4--5滴、蜜柚2大汤匙、色拉油7茶匙、低筋粉1/2杯+3汤匙，请不要一次过加入全部材料，先打散蛋，加2茶匙糖，打匀后加2茶匙，加入香精，再打匀，再加3茶匙色拉油，再打匀，再加4茶匙色拉油，然后打均，再加蜜柚，还是要打匀，就可以用面粉筛筛入面粉，也是不能一次过加入，分三次加，不要旋转地搅拌，用橡皮刀以切拌方式拌匀，不见粉粒； 2、 蛋白3只，打散，需要糖4茶匙、0.5茶匙柠檬精，糖分两次加，然后打发成用匙翻起的蛋白不立即向下散，能站立10-20秒； 3、 将1/3打好的蛋白放在蛋黄糊中，同时加2茶匙RNM酒，用切拌形式拌匀； 4、 再加刚才搞好的面糊倒入剩下的2/3的蛋白中，也用切拌形式拌匀； 5、 准备好蛋糕杯和杯纸； 6、 倒入面糊8分满； 7、 将烤盘大力振几下，好让大汽泡跑出，放入预热好的烤箱烘，350度30分钟左右。
注：蛋糕杯的大小不同，相应地时间要调整下，看见蛋糕发起后，时间够了，用牙签插入，看是否还有粉粘住。
