斑斓香精蛋糕卷的配方与制作

(斑斓香精蛋糕卷)
烘焙原料：

蛋黄4个、糖20克、低粉90克、沙拉油70克、牛奶70克、蛋白5个、糖50克、斑斓香精数滴
烘焙过程：

1 沙拉油加牛奶搅拌至油呈小油星。 2 依次加入糖和蛋黄搅拌均匀。 3 筛入低粉拌匀成蛋黄面糊。 4 将蛋白用糖分3次加入进蛋白里打发成湿性偏干的蛋白霜。 5 分3次将蛋白霜加入进蛋黄面糊里拌匀成光滑的面糊。 6 滴入进几滴斑斓香精使其颜色变为漂亮的绿色。 7 将面糊倒进铺好了烘焙纸的烤盘里振两下。 8 烤箱预热180度，以175度烤15~20分钟。 9 取出后稍凉便撕下烘焙纸，将有烘焙纸的那面作为外面，在蛋糕片上抹上白巧克力淋酱后卷起。 10 卷起后的蛋糕卷用保鲜膜或烘焙纸包好放冰箱里冷藏30分钟后取出切开即可。