水果蛋白酥的配方与制作

(水果蛋白酥)
烘焙原料：

蛋白3个、细砂糖150克、各色水果适量、君度或金万利橙酒适量
烘焙过程：

1、蛋白搅拌至变成均匀细密的小气泡，呈奶油状，提起打蛋器蛋白会有一个2-3厘米的尖峰下垂（湿性发泡）； 2、一边搅拌一边分次加入砂糖，每次一汤匙，搅拌均匀，直至提起打蛋器蛋白会有一个1厘米左右的尖峰，不会下垂（干性发泡）； 3、打发的蛋白糖霜装入挤花袋，用小号星形裱花嘴挤出直径5厘米左右的圆盘，然后沿圆盘的边挤出鸟巢形； 4、烤箱预热100度，烘烤90分钟，烤完置于烤箱内30分钟，然后取出凉透； 5、将水果切小块，倒入橙酒摇匀，装在“鸟巢”里，饰以薄荷叶，撒糖粉（可选）。

小编：话说，这种蛋白类的点心都是甜死人不偿命的哦，呵呵，看着就经不起诱惑，尤其对女孩来说。不过烤这个点心的时候要注意低温长时间烘烤，才能得到洁白无暇的成品。