(香柠芝士蛋糕)
烘焙原料：
A：奶油奶酪160克 细砂糖50克 蛋黄2个淡奶油95克 低筋面粉2大勺 B：柠檬汁1/2大勺 白朗姆1/2勺 柠檬皮半个 C：苏打饼干1小包 黄油适量 糖粉适量（做饼底用）
烘焙过程：
1、现将材料C中的饼干压碎，倒入适量溶化后的黄油跟糖粉拌均，倒入模具中，压实做饼底用。再将软化好的奶油奶酪切成小块后，先倒入材料A中1/2的细砂糖，用打蛋器搅打均匀后在加入剩余的细砂糖搅拌至奶油奶酪糊光滑无颗粒。 2、分2-3次加入蛋黄液，每加一次先搅拌均匀后再次加入剩余的。直至蛋液被芝士糊吸收即可。 3、加入淡奶油，用手动打蛋器搅拌均匀。 4、加入过筛后的低粉，用手动打蛋器快速拌均。（方法：切拌+上下翻拌面糊） 5、加入材料中的B料，用橡皮刮刀翻拌均匀即可入模具。 6、烤箱上下火170度预热至灯管变暗，模具轻敲下，震动出大气泡，放入预热好的烤箱中，先170度烤10分钟，再用140度左右烤30分钟至蛋糕膨胀至最高度后稍微下降证明已经烤熟，再转上火上色至理想状态即可。 7、取出待温度下降后，拿到冰箱冷冻保存。
小小心得：
1、奶油奶酪，使用前要提前从冰箱拿出软化，搅打起来才更加方便，芝士的颗粒也会很快拌均。 2、芝士面糊搅拌要均匀，否者会影响蛋糕的组织跟口感！ 3、芝士蛋糕考好后，表面应该是淡色，然后用上火加热上色，才有漂亮富有食欲的金黄色。 4、这个温度跟时间都不是不变的，因为家里用的烤箱都是小烤箱，有的人家里的烤箱温度偏高，那么可以降低下温度，延长烤制。 5、此芝士蛋糕为5寸大小的模具制作，没有此模具也可以用常用的6寸代替，只是成品高度会有所降低！ 6、切芝士蛋糕：将烤好的芝士蛋糕，待温度下降后连模子一起放冷冻，待冰硬后取出，放在室温片刻（几分钟时间），用热刀（指用火加热过的刀)，快速切件，，每切一次，用布擦净刀身后在切下一刀。即可切出漂亮的形状。
