文昌按粑的配方与制作

(文昌按粑)
烘焙原料：

糯米粉1千克、生油25克、清水适量、椰子1个、红糖300克、白芝麻仁50克、 花生米100克。

烘焙过程：

1、将干糯米粉堆放案板上，开窝，加入适量 清水拌匀，再加入生油，不断揉搓，使这柔韧有筋，再分成20等份，逐个揉成圆形，用手掌将其按压成扁圆状块体(胚体)待用。
2、把椰子剥去外衣，破开硬壳，用特制椰子刨将椰肉刨出细粒椰茸、花生米和白芝麻分别爆炒熟香，碾成粉未状。放入鲜椰茸、红糖一起搅混和匀，便成馅料。
3、热锅烧水至滚，放入“胚体”，用中火煮熟，捞起，逐个放“馅料”中沾上满满一层， 随后便可进食或摆盘上席。