玫瑰花戚风的配方与制作

(玫瑰花戚风)
烘焙原料：

6寸圆模或者17cm贝印模 鸡蛋3个（蛋黄和蛋白分离）、低粉60克、蛋黄用砂糖20克、蛋白用砂糖40克、牛奶40ml、玉米油40ml、泡打粉1/2小勺（不加泡打粉追加一个蛋白）、盐一点、白醋或柠檬汁几滴、干玫瑰花瓣适量

烘焙过程：

1.3个蛋黄加20克砂糖搅均，加入牛奶和玉米油充分拌均。 2.低粉和泡打粉混合过筛至蛋黄糊中，翻拌均匀。 3.蛋白加白醋或柠檬汁搅打，并分3次加入40克砂糖，打至硬性发泡。 4.取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均 5.将拌好的蛋黄糊再倒回剩余的蛋白霜中快速翻拌均匀，加入干玫瑰花瓣拌均。 6.拌好的蛋糕糊倒入模具中，在桌上摔几下，震出大气泡。 7.烤箱提前预热（请根据自家烤箱脾气适当调整时间温度），烤箱最上层搭锡纸架，面积不要太大能罩住蛋糕就行。 8.120度70分钟，撤掉锡纸架再烤5分钟使其上色，全程75分钟。 9.出炉立即倒扣至凉脱模。