(乳酪蛋糕)
烘焙原料：
材料(1)蛋7个
材料(2)Cream Cheese250g、鲜奶30g
材料(3)玉米粉50g、低筋面粉25g、柠檬汁20g、盐3g
材料(4)安佳奶油70g、鲜奶100g
材料(5)细糖140g、塔塔粉3g 用具：奶酪蛋糕模、纸模、烤盘油、包装盒
烘焙过程：
(一)将材料1蛋黄与蛋白分开成7个蛋黄、5个蛋白及2个蛋白备用。
(二)再将材料2隔水加热，充份搅拌均匀无颗粒后再加入7个蛋黄拌匀。
(三)将材料3中的玉米粉及低筋面粉过筛后加入步骤2，拌匀后再加入柠檬汁及盐，拌匀即可。
(四)将材料4加热至奶油溶解，再加入加入步骤3中拌匀备用。
(五)准备材料1中的5个蛋白与材料5。
(六)蛋白加入塔塔粉，打至稍为起泡后加入细糖，再打至湿性发泡。
(七)将步骤4之面糊与步骤6之发泡蛋白混合，拌匀后即可入模。
(八)置于烤盘，模型使用三个椭圆奶酪蛋糕模，烤盘加水约一半，即可隔水进炉烘烤。烘烤45分钟，上火：190度，下火：100度。
(九)烘烤完后，若要装盒，可先将盒底盖在蛋糕上翻过来，再用一个盒底盖在蛋糕底部，再翻过来就完成了！
(十)还可在蛋糕上涂上镜面果胶较为美观。
小贴士：
◎制作时会剩余2个蛋的蛋白部份，是用不到的，可以再加个蛋下锅过炒蛋或是留作其它点心需要刷蛋黄时，再加个蛋混合使用！
◎可先于模具内喷些许的烤盘油，再使用纸模，将侧边纸模撕下，只留底模。
