条头糕薄荷糕的配方与制作

(条头糕薄荷糕)
烘焙原料：

糯米粉500克，粳米粉200克，赤豆沙、芝麻油各500克，白糖900克，玫瑰酱5克，薄荷粉。
烘焙过程：

1、炒锅内加入赤豆沙、白糖750克，芝麻油、玫瑰酱炒制成细甜豆沙泥，冷却待用
2、盆内加糯米粉、粳米粉、白糖150克、清水100克凋成稠糊，入笼蒸约30分钟取出，倒在案板上，反复揉搓至光滑待用
3、熟米粉糕坯搓擦按平成约厚0.5厘米、宽20厘米、长2.5厘米的长方块皮坯，豆沙泥搓成约20厘米长、直径2.5厘米的条，包入皮坯内，搓成直径约1.5厘米、长120厘米的圆卷，最后切成20个小段，即成条头糕
条头糕薄荷糕制作要领：蒸制时要用旺火沸水速蒸，揉擦时以表面光滑不粘手为宜。