明虾金鱼酥的配方与制作

(明虾金鱼酥)
烘焙原料：

面粉500克，猪油150克。 鲜明虾10个，猪油、盐、胡椒粉、姜沫、葱花等适量。

烘焙过程：

1、将面粉200克、猪油100克拌匀，擦成干油酥。
2、剩下的300克面粉，加猪油50克、温水100克和匀揉成水油面团。
3、再将干油酥包入水油面团内，用小包酥的方法开酥下剂制成。
4、明虾取净肉用刀背捶茸，尾部留用，入油锅中加调料炒成馅心。
5、将酥皮包入虾馅，一头包住虾尾捏成金鱼形。
6、将金鱼酥的坯子放入烤炉中烤熟即成。
贴士：注意烤炉温度，防止漏馅。