(英式马芬)
烘焙原料：
（可以做6个英式马芬或者一个面包）
高筋面粉10盎司，284克、细砂糖0.25盎司，7克、盐0.19盎司，5克、即溶酵母0.14盎司，4克、无盐黄油0.5盎司，14克，室温、鲜牛奶6-8盎司，170-227克、玉米粉涂撒适量 另附烘焙百分比原料表：（烘焙百分比=其余材料的量/面粉的总量，您可以根据自己烤箱和模具的容量，任意计算所需的材料数量）：
高筋面粉100%、细砂糖2.5%、盐1.9%、即溶酵母1.4%、无盐黄油5%、鲜牛奶70%、玉米粉涂撒适量
烘焙温度：175度，8+8分钟
烘焙过程：
1、将盐，面粉，糖，酵母一起搅拌均匀。
2、加入无盐黄油、牛奶继续搅拌，牛奶请逐渐增加，确保面团柔软有韧性但不粘手。
3、面团揉至稍有薄膜状后，把揉好的面团放入抹了油的容器，室温下发酵2小时。
4、发酵至体积变为两倍后取出。
5、分割成两等分，排气滚圆后用保鲜膜覆盖，松弛10分钟。
6、烤盘抹油，撒玉米粉。将每个面团分成三等分，分别装在烤盘中。（如果可以一次烤六个的话前面一步就不需要分割成两等分了）。在面团上抹油，再洒上玉米粉，盖上保鲜膜进行最后发酵。
7、放入预热过烤箱烘烤大约5-8分钟，面团底层变成金棕色后，用铲子将面团翻面继续烘烤。一定要看准时机，否则底部会太焦变成咖啡色，但也千万不要过早的将面团翻个，否则底部会瘪塌，样子就不好看了。时机成熟时，用金属小铲小心的将面翻个，再烤5-8分钟。如果感觉没有烤好，可以翻面再烘烤5-8分钟，以此类推直至完全成型。出炉后放在烤架上冷却30分钟后再食用。
8、为了使面团形状更加好看，烘烤的时候可以在面团上面压上重物。
9、或者用锡纸包裹鹅卵石压在蛋糕活底上。
