(德式小餐包)
烘焙原料：
面团：高筋面粉250克、细砂糖1小勺、盐1/2小勺、即溶酵母3克、水150克、无盐黄油10克
碱水：水750克、小苏打粉1/2小勺、盐1 1/2小勺
装饰：帕米善(Parmesan)芝士粉1小勺
烘焙温度：180度，20分钟
烘焙过程：
1、准备好面团的所有材料。无盐黄油室温下放软。
2、开始揉面。用面包机或者手工揉面都可以。将除黄油外的所有面团材料混合，先慢速搅拌成团，再用中速揉成稍具光滑状，加入10克室温软化后的无盐黄油，揉至光滑具延展性面团。
3、面团放入容器中，盖上保鲜膜进行基础发酵约80分钟。
4、面团发酵至两倍大，手沾高筋面粉戳洞不回缩不塌陷，表示基础发酵完成。
5、取出面团分割成五等分，滚圆后分别放在烘焙油纸上，盖上保鲜膜松弛约20分钟。
6、在锅中加入750克水、1/2小勺小苏打粉、1 1/2小勺盐煮至沸腾。
7、面团连同烘焙纸一起放入沸腾的碱水中，整面川烫约五秒钟后取出放入烤盘。
8、表面撒上少许芝士粉，放入已预热的烤箱中烘烤，180度，20分钟。
烘焙小贴士：
1、面团下面垫上烘焙油纸，就可以方便的取出发酵过的面团。
2、川烫后的面团无需再次发酵，需立刻烘烤。
3、滚圆后的面团即是成品造型，所以底部要确实粘紧以防烘烤后爆开。
4、帕米善芝士粉就是我们吃披萨时候撒的那种芝士粉。
