抹茶提拉米苏的配方与制作

(抹茶提拉米苏)
烘焙原料：

芝士250克、安佳淡奶油150克、水75克、糖50克、蛋黄2个、浓缩咖啡40克、朗姆酒15克、鱼胶粉7克、抹茶粉少许以及手指饼

烘焙过程：

1 水+糖在锅里煮开成糖水后离火,将打到浓稠的蛋黄液慢慢倒入,搅打至温度逐渐降下来。 2 将芝士打顺滑后与蛋黄糖水糊拌匀。 3 鱼胶粉用少许水泡后隔水加热至融化后倒进芝士蛋黄糊里拌匀。 4 将淡奶油打发至5分发，与芝士糊拌匀即可。 5 咖啡+朗拇酒便是酒糖液了，手指饼沾酒糖液后放入蛋糕活底模里铺好，倒进1/2芝士糊，再放一层沾了酒糖液的手指饼，倒入其余芝士糊，冷藏好后取出筛上抹茶粉及糖粉装饰。