樱花蛋糕卷的配方与制作

(樱花蛋糕卷)
烘焙原料：

蛋糕卷：盐渍樱花 10 朵、蛋白(室温) 3个、糖 80ml、蛋黄 3个、中筋面粉 180ml、泡打粉 7.5ml、温牛奶 45ml
樱花蜜红豆奶油：Whipping Cream 250ml、糖 60ml、蜜红豆 100g、盐渍樱花碎 酌量
烤盘是一般小烤箱的尺寸，好像是25*28cm。

烘焙过程：　　

1）盐渍樱花用温水洗去盐粒，吸干水份，排在铺了烤纸的烤盘里
2）蛋白打至软性发泡，糖分次加入，每次一勺，打至完全溶解
3）加入蛋黄，一次一个，打至蛋糊变稠有光泽
4）筛入面粉和泡打粉，倒入牛奶，搅拌均匀。
5）将面糊均匀的倒入烤盘中，入烤箱190度十分钟，直到牙签插入中间无面糊带出。
6）从烤箱中取出，在铁架上冷却10分钟。卷起，保持卷状直至完全冷却。
7）Whipping Cream加糖打至硬性发泡，拌入蜜红豆和樱花碎（去过盐分的哦）。卷入冷却的蛋糕卷，整形，切片。