莲蓉酥角的配方与制作

(莲蓉酥角)
烘焙原料：

1.皮料：富强粉1公斤 猪油200克 清水约300克
2.酥心：富强粉400克 猪油200克
3.馅料：莲蓉1.5公斤

烘焙过程：

1.水油皮的调制：先将富强粉1公斤，过筛去杂物后，放在案板上围成圈形，中间放入猪油200克、清水约300克搅匀后投入富强粉，搓到纯滑有筋，不沾手，即成水油皮。
2.酥心的调剂：将富强粉400克、猪油200克混合擦匀即成酥心。
3.然后把酥、皮分成相等数量即以皮包馅，角坯要锁花边，用160℃的油温炸至奶黄色。（详细了解进烘焙百科）