叉烧餐包的配方与制作

(叉烧餐包)
烘焙原料：

餐包原料：高筋面粉200克、牛奶115克、黄油25克、砂糖25克、干酵母1小勺、盐1/4小勺、全蛋半个； 餐包内馅：叉烧粒80克、叉烧酱4茶匙、蜂蜜2茶匙。（叉烧切粒，加入叉烧酱和蜂蜜拌匀即可。）
烘焙过程：

1、先将餐包原料中除黄油以外，全部一起揉成光滑的面团； 2、面团加入黄油，继续揉面至扩展阶段； 3、盖上透明锅盖进行第一次发酵（锅盖比保鲜膜环保，而且可以看到面团的发酵情况）； 4、面团发至2~3倍大以后，取出，排气，稍微揉一下，再分割成12等份，分别滚圆，稍微松驰一会儿； 5、取一份小面团用手压扁，装入调好的叉烧馅，包好捏口，整圆形后，捏口朝下排放到烤盘上； 6、全部的包子整形完毕，放进烤箱关上门，室温第二次发酵（广东天热，如果是寒冷的地方，烤盘下面要放一碗热水帮助发酵）； 7、包子发酵至2倍大后取出，刷上全蛋液； 8、烤箱预热180度，中层，烤18分钟烤左右。