(包菜虾皮饼)
原料：
主料：面粉200克，包菜250克，虾皮适量
配料：料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；
做法：
一.馅料： 1.包菜洗净切碎，加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分，虾皮洗净沥干水分，姜蒜切末,葱切花； 2.热锅放油，下入虾皮，用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀，舀出待用； 3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用； 二.烙饼： 1.面粉中加入适量的温水，揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20分钟； 2.将饧好的面团放在撒了面粉的案板上揉搓成条，再分成大小均匀的小剂子(比做饺子的略大)； 3.将小剂子按扁，再用擀面杖将其擀成中间厚边缘薄的面皮； 4.取适量的馅料放入面皮中，用虎口慢慢地将其合拢后收口，再将收口朝下按扁成小圆饼，包菜虾皮饼生坯就做好了； 5.平底锅内放油，下入生坯，用小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透后即可。
经验分享：
1.和面时水要慢慢地分次加入，以便更好地掌握用水量； 2.虾皮洗净后可用厨房专用纸将水分吸干，以免下锅后会溅油;炒制虾皮时要用小火，以免将虾皮烧焦。
