(凯撒面包)
烘焙原料：
根据大小不同约可制作14-18个
发酵面团：中筋面粉，140克、高筋面粉，140克、盐，3/4小勺、即溶酵母，1/2小勺、水，150克，室温（根据情况适量调整）
凯撒面团：提前做好的发酵面团、高筋面粉，567克、盐，1 1/2小勺、1大勺麦芽糖浆 (或者2大勺麦芽粉)、即溶酵母，2小勺、鸡蛋，2个、植物油，3大勺、水，300克，室温、芝麻或者罂粟籽适量（表面装饰）、高筋面粉适量（防沾用）
烘焙温度：220度，10分钟，205度，20-25分钟
烘焙过程：
1、把所有的干性材料倒入搅拌缸中，然后加水搅拌成团，面团应该不粘也不硬，如果觉得太黏可以加点面粉来调节。再用中速揉成稍具光滑状。在容器四周及面团外层抹油。
2、盖上保鲜膜室温发酵90分钟，然后放入冰箱冷藏一夜。在冷藏室里可以保存3天，在冷冻室里可以保存3个月
3、从冰箱里将发酵面团取出，分成小块放入搅拌缸中（为了后面更容易搅拌），放置大约一小时让其升至室温。
4、在一个大的容器中加入所有凯撒面团的干性材料（面粉、盐、酵母），另外取一容器，将所有湿性材料混合（麦芽糖浆、鸡蛋、油、水）混合。把小块的发酵面团和湿性材料一起加入到干性材料中，用大勺子搅拌。如果你用的是搅拌机，那么要用桨型头低速搅拌。
5、用搅拌机的勾型头中速揉6-8分钟（也可以用手），揉完的状态应该是搅拌缸的四周很干净，面团光滑有弹性但不粘手。 容器内和面团表面也抹上油，室温发酵90分钟到2小时，直至增大一倍。
6、称量面团，分割成160克（0.35帮）每个。如果你称量好，后面的造型并不难。
7、将每个面团先搓成长条形，然后如果所示打结。
8、在烤盘里铺上烤盘纸，上面撒上玉米粉或粗面粉，将面团放在上面进行二次发酵，30分钟，然后翻面，再发酵30分钟。
9、烘烤之前，最重要的就是在面包表面洒水，这样可以使面包表面变得很脆。洒水之前你可以在面包上先撒上一些芝麻或者罂粟籽。
10、放入预热好的烤箱烘烤，烘烤之前也可以在烤箱里喷一些水来制造蒸汽，220度烘烤10分钟后，降到205度再烘烤20-2分钟（这取决于面团的大小）。放在架子上冷却至少30分钟后切开食用。
