(乳山喜饼)
烘焙原料：
面粉700克、细砂糖150克、鸡蛋4个、鸡蛋黄4个、花生油80克、牛奶50克、鲜酵母6克
烘焙过程：
1、 把牛奶、鸡蛋、鸡蛋黄、牛奶、鲜酵母放入盆中。 2、 用打蛋器搅拌，使糖和酵母完全融化。 3、 盆中放入面粉，用手和成均匀的面团。 4、 面团加盖拧干的湿布或盖子放在温暖处饧发至原体积2倍大。
5、 把发酵好的面团揉搓至面团内无气体，搓成条。 6、 分割成相等的12份。 7、 把剂子用手搓圆。 8、 盖湿布饧15分钟。
9、 取一个面剂子，先用手按扁，再擀成厚度约为1厘米，直径约为10厘米的圆饼。 10、擀好的饼坯放在帘子上，盖拧干的湿布饧发30分钟。 11、平底锅烧热，加少许油，放入喜饼生坯，小火烙制4分钟左右。 12、当饼坯一面上色金黄时，小心翻面，加盖小火继续烙制4分钟左右。 13、把两面金黄的饼立起来，在锅底转着把边也烙上一点颜色，这一步也可以省略。 14、饼坯放平用手指肚轻轻按压一下饼面再立即松开，若压下去的地方接着弹回来，那么，金黄悦目、香甜可口的喜饼就算烙制成功了。
小贴士：
1、 和面一定要用花生油，风味才正宗，如果不喜欢花生油的味道，可以把花生油先烧熟，晾凉以后再用来和面。 2、 擀成饼以后一定要二次发酵以后再烙制。 3、 烙制的时候一定要小火，面团含糖，很容易糊掉，饼坯比较厚，火大了容易造成夹生。 4、 在烙饼的圆边时，最好带着防烫手套，一免烫伤手。 5、 烙时要轻拿轻放，以免手指戳碎了饼面，并要勤翻动。
