蔓越莓奶酪花糕的配方与制作

(蔓越莓奶酪花糕)
烘焙原料：

奶油奶酪（cream cheese）125g，淡奶油80ml，牛奶80ml，鸡蛋2个（分蛋做法），黄油20g，白砂糖40g，柠檬汁一小勺，低粉50g，蔓越莓30g。

烘焙过程：

1、奶油奶酪切块，隔热水搅打至无颗粒状态，倒入淡奶油和牛奶拌匀。
2、加蛋黄拌匀，加黄油拌匀，加柠檬汁拌匀后筛入面粉。
3、蛋清分三次加白砂糖打至中性发泡，和蛋黄糊拌匀，蔓越莓干切碎沾一层面粉。
4、加入拌匀的蛋液里，倒入模具，160度，中层，上下火，30分钟左右。出炉稍待一会即可脱模。
小贴士：

1、奶油奶酪隔热水有助于打匀，要打至无颗粒的光滑状态。
2、蛋清打至中性发泡即可。提起打蛋器时，能拎起不少蛋液，尖角无力下弯。
3、蔓越莓先滚一层面粉，这样拌入蛋液中有助于漂浮，不下沉。
4、硅胶模最大的好处是易脱模，但上色问题很郁闷。
5、时间和温度具体要根据自家烤箱来定。