起酥芝士红豆包的配方与制作

(起酥芝士红豆包)
烘焙原料：

面团原料：金像面包粉160克、低筋面粉40克、细砂糖32克、盐2.5克、即发干酵母2.5克、蛋24克、牛奶110克、黄油24克。
馅料：芝士馅（奶油奶酪100克、糖粉30克打匀即可）、蜜红豆适量。
底托：飞饼6张。
表面装饰：墨西哥酱、蜜红豆适量。
烘焙过程：

⒈将面团原料中除黄油以外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展表面光滑。
⒉加入黄油揉匀后，放温暖处进行基础发酵。
⒊基础发酵结束，将面团分割成55克/个，滚圆后松弛15分钟。
⒋面团松弛时将飞饼取出，放在洒了粉的案板上，切割成正方形，放在模具中。
⒌将松弛后的面团擀成圆形，翻面后放适量蜜红豆，再放上芝士馅，收好口。
⒍将面团放在事先放了飞饼皮的模具中，在温暖湿润处进行最后发酵。
⒎最后发酵结束，表面约1/2面积转圈挤上墨西哥酱，洒适量蜜红豆装饰。
⒏入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟。