(西式甜饼)
原料：
蛋饼部分：低筋粉100克、牛奶220克、矿泉水60克、鸡蛋50克、糖50克。
浆汁部分：蛋饼3张、糖42克、橙1个、柠檬1个、牛油30克、橙酒15毫升、白兰地30毫升。
做法：
1、把面粉过筛，在中间弄一个穴，然后加入牛奶、水、鸡蛋和糖拌匀，然后放在冰箱2小时。
2、加热煎锅，加一小块牛油，使之融化并涂匀在锅底。
3、加舀约50ml面糊，倒入煎锅，然后快速晃动，使之铺满锅底。
4、煎至饼底金黄色，再翻过来煎另一面，起锅备用。
5、削出适量橙皮和柠檬皮，切成细丝。
6、在平底锅中加热至糖溶化，煎成糖汁。把橙和柠檬皮丝放入锅中，继续煮成果汁糖浆。
7、加入橙酒，然后把蛋饼放入锅中过浆，重复对折成扇形放在碟上。
8、在锅中倒入白兰地，点燃余下的糖浆，然后烧在饼身上，再在饼上撒上一些蓝莓作装饰即可。
TIPS
花费：蛋饼材料是比较便宜的，大概只需要5元左右，浆汁部分除酒在外大概是3元吧，如需购置橙酒和白兰地，大约要再花150元了。 购买事宜：蓝莓在这个季节可以在吉之岛买到，放在冰箱中冷藏备用。橙酒建议用柑曼怡(Grand Marnier)甜酒，也可以用姆朗酒或者苹果酒代替。 备注：
1.为什么要先把面粉浆放在冰箱2小时?这是为了让它有更好的延展性；
2.为什么要点燃糖浆？除了令制作过程有更华丽的仪式感外，还可以有更香的口感；
3.煎蛋饼时，无需在烙每张之前都在锅底涂牛油，隔二三张涂一次就差不多了。
