(雪莲绿豆慕斯)
原料：
a 雪莲绿豆汤 2杯(480ml)
b 吉利丁片 6片(或5+1/2片)
c 鲜奶油 1杯
d 糖 1/3-1/2杯(须依雪莲绿豆汤甜度调整)
e 桂花酱 1小匙
做法：
1. 用小锅加热2杯已成泥状的雪莲绿豆汤至冒烟，加入糖及桂花酱搅拌至糖融化，熄火；用冰水将吉利丁片泡软，加入雪莲绿豆汤中搅拌至吉利丁片融化。
2. 将锅子泡在一大盆冷水中降温(锅内液体是像西米露的稠状)。
3. 将鲜奶油稍微打发至仍会流动的鲜奶油泡，加入已冷却的(2)中搅拌均匀。
4. 模型喷洒些雾状水(脱模后表面较漂亮)，将(3)入模，放冰箱冷藏区最冷的地方冷藏至完全凝固。
5. 脱模前先将模子泡在热水十几秒钟，较容易脱模，若外表稍微溶化，可放冷冻库数分钟即可凝固，需趁冰凉时食用，存放室温会融化。
注：
1. 雪莲绿豆汤做法:2杯去壳绿豆仁+1/2杯雪莲，用大同电锅将绿豆煮软之后用保温功能续闷半天，等雪莲胀大即可加糖食用。此次绿豆仁成沙泥状是用闷烧锅闷煮一天半的成果。
2. 2杯雪莲绿豆汤亦可用果汁机全部打成泥之后使用，组织较细致。
3. 雪莲不便宜，据偏方说有某些疗效但风味普通。
