柳橙优酪乳软冻的配方与制作（一）

(柳橙优酪乳软冻)
原料：

a 柳橙汁 2杯(480ml)
b (味全牌)原味优酪乳 1杯 (240ml)
c 吉利丁片 5片
做法：

1. 吉利丁片用冰开水泡软(冰水量盖过吉力丁片)，若用不冰的开水吉利丁片易溶化，可于使用前一两分钟再泡即可。 2. 小锅中加入1杯柳橙汁煮至冒烟，熄火，将吉利丁片加入，搅拌至溶化(将泡吉利丁片的水丢弃)。 3. 加入另一杯柳橙汁，搅拌后将锅子放在冷水中降温，等液体变凉之后再加入优酪乳搅拌均匀(太热的水会将优酪乳内的好菌烫死) 4. 模型内喷雾状水(脱模后外型较光亮)，将凉后的液体装模，放冰箱冷藏至定型即可食用。 5. 脱模前可先将模子泡在热水中十几秒，较易脱模，若表面融化可放冷冻库5分钟使其定型。