(香草牛奶布丁的制作)
原料：
a 牛奶 2杯 (240ml cup)
b 冷开水(饮用水) 3杯
c 蛋黄 5个
d 吉利T 2大匙tablespoon
e 细砂糖 4大匙
f 炼乳 2大匙
g 香草精 1+1/2小匙teaspoon
做法：
1. 在小碗中将吉利T与细砂糖混合均匀，将大颗粒弄散(防止吉利T黏成一团) 2. 用一个锅子将a+b 加热至80℃(见表面冒急烟)，加入(1)搅拌均匀，熄火，锅内液体不可煮滚，搅拌至糖及吉利T完全融化，锅子放冷水中稍微降温。 3. 将蛋黄装在一个碗中，搅拌均匀，再倒入约65-70℃的(2)中，用搅拌器搅拌均匀，(锅内太热易型成蛋花，较难过滤)，再加入炼乳搅匀(放在冷水中降温)，稍微降温后再加入香草精拌匀。 4. 用筛网将液体过滤(布丁无杂质会更嫩)。 5. 倒入模型中，等液体凉后再放冰箱冷藏至定型。
注：
1. 这个布丁的水份比例高，口感非常软嫩，注意脱模时不要弄破，不要冰太多天，水份会分离出来。
2. 若不希望太嫩的布丁，可试着将b减少(最多减为两杯)，糖可减少约为2-3大匙，香草精也略为减少，成品口感会稍微结实一些，但还是比果冻嫩。
3. 可将香草精改用蓝姆酒变换口味。
