(芋头冰淇淋的制作)
原料：
a 芋头泥 3/4杯约160g(或1杯)
b 全脂牛奶 3/4杯/180ml
c 炼乳 3大匙(tablespoon)
d 蛋黄 2颗(先搅散)
e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon)
f 冷开水 1大匙
g 细砂糖 2-3大匙
h (动物)鲜奶油 2杯
i 浓缩芋头精 4-5滴或适量(若省略，冰淇淋芋头味道较淡，颜色较白)
做法：
1. a+b先用汤匙将芋头泥压散，用搅拌器混合均匀(或用果汁机打匀)，加入c搅匀。 2. 将(1)料用小火煮至有温度，加入d蛋黄不停的搅拌使之混合。 3. e+f混合，加入(2)，不停的搅拌，煮至稍微稀稠状，离火，再加入g 搅拌至糖溶解，将锅子放冷水中降温，至完全凉透。 4. 将鲜奶油用低速至高速打至7-8分发(可以涂抹蛋糕夹层的软软程度)，分两次加入已冷却的(3)中，用搅拌器搅匀，再滴入i芋头精搅拌均匀。 5. 将(4)料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用，中途不需搅拌(若有冰淇淋机可放冰淇淋机中)。
注：
1. 因为这个冰淇淋中途不需搅拌(怕取出搅拌会因室温高，鲜奶油中的气泡流失)，所以鲜奶油要打入细小的空气气泡，打的比平常做冰淇淋或慕斯时再久一些些。
2. 蛋黄和玉米粉是为了减少冰晶形成，若无玉米粉可用太白粉代替。
3. 因为用了3/4杯市售芋泥(做蛋糕馅的那种)，已有甜味，所以糖的部份请自行斟酌。
4. 若刚取出冷冻时冰淇淋太硬，可先放冷藏柜一阵子之后再舀食。
