(蓝姆酒冰淇淋的制作)
原料：
a 鲜奶油 1+1/2杯
b 牛奶 1+1/2杯
c 蓝姆酒 2大匙
d 细砂糖 1/3~1/2杯
e 葡萄干 1/4杯
做法：
1. 先将牛奶加糖用小火煮至糖溶解(边煮边搅拌，牛奶不一定要沸腾，糖融化即可)，熄火加入葡萄干浸泡，将锅子放在一旁(或泡在冷水中)待凉。 2. 打发鲜奶油(若室温过于温暖，可在盆下垫冰块降温，有助于打发)。 3. 将冷却的牛奶过滤(将滤出的葡萄干放在一旁)。 4. 混合(2)牛奶及(3)鲜奶油，加入蓝姆酒搅拌两分钟，而后加入葡萄干混合(亦可在加入葡萄干之前加些可可粉， 变成巧克力冰淇淋) 5. 将混合液倒入大碗中，预留搅拌空间，放入冷冻，每40-50分钟拿出来搅拌一次，大约搅三次或四次左右，搅拌时记得将葡萄干往上捞，如果希望装小盒子，可于第三次或第四次搅拌后分装到小模子中，小容器冷冻速度较快。 6. 因为容器会影响冰冻速度，记得在未完全冰硬之前搅拌，冷冻到隔天完全变硬即可食用(冰两三天后酒味较不刺鼻，只有烈酒香，没有烈酒辣)。
