(南瓜派（柠檬味）的制作)
烘焙原料：
馅料：
a 自制南瓜泥 350g(水份多寡会影响糊料湿度)
b 无盐奶油 20g
c 细砂糖 60g(可再增加)
d 蛋黄 3个
e 柠檬汁 50g
f 柳橙皮磨碎 1颗份(不要磨到白色味苦部分)
g 柳橙利口酒/柳橙白兰地酒 1大匙
h 鲜奶油 90g (也可减少一些)
i 玉米粉 1大匙(若糊料够浓，可省略)
烘焙过程：
烤箱预热 200℃
1. 先准备派皮，若怕派底不易烤熟，可预先戳数个洞用350度f/175℃烘烤10分钟，放一旁待凉(一般只要派皮不太厚，不需要预烤 )。 2. 取一缸盆，放入南瓜泥、砂糖、奶油、蛋黄，用打蛋器搅拌均匀。 3. 加入柠檬汁、柳橙皮屑、柳橙利口酒，充份混合均匀。 4. 最后加入鲜奶油拌匀，再添加一大匙玉米粉拌匀(口感稍微不同)，此即为馅料。 5. 将馅料倒入已铺派皮的派盘中(边缘可涂上蛋汁较易上色)，将剩余派皮用饼干模切花装饰，派盘放烤箱下层用200℃烤10分钟，转180℃烤30-40分钟。
原参考资料：西点蛋糕大百科/ 畅文出版社
【南瓜派馅】：南瓜 350g/ 砂糖60g/ 无盐奶油 15g/ 蛋黄 3个/ 柠檬汁 50g/ 柳橙皮磨碎 1个份/ 白色柳橙利口酒 1大匙/ 鲜奶油 70g
【派皮(两张22公分派盘派皮份量)】：低筋面粉 200g/ 无盐奶油 100g / 盐 1/2小匙/ 砂糖 少许/ 冷水 80g
派皮面团要先放冰箱醒三小时才擀开，擀成2mm厚。
